Les évidences oubliées #3 : Boire et se nourrir, retrouver le goût de bien manger
Et si on réapprenait à prendre le temps ?
Nous mangeons plusieurs fois par jour, nous buvons quotidiennement, souvent machinalement, entre deux rendez-vous, devant un écran ou en pensant déjà à ce que nous avons à faire ensuite.
Pourtant, se nourrir est bien plus qu'une nécessité biologique. C'est un moment essentiel de notre équilibre, auquel nous devrions accorder davantage d'attention.
En médecine traditionnelle chinoise, l'alimentation est considérée comme une véritable source de vitalité. Une idée fondamentale résume cette approche : la médecine et la nourriture partagent la même origine.
Mais bien se nourrir ne dépend pas uniquement de ce que nous mettons dans notre assiette. Cela dépend aussi de la manière dont nous mangeons, du moment où nous le faisons et de la façon dont nous respectons les besoins de notre organisme.
Manger commence avant la première bouchée
Un repas commence bien avant de porter les aliments à sa bouche.
D'abord la vue, puis l'odorat et enfin le goût. La couleur d'un plat, ses parfums, sa présentation participent déjà au plaisir de manger et préparent notre organisme à recevoir les aliments.
Prenez le temps de cuisiner, de préparer de jolies assiettes, de varier les couleurs et les textures.
En diététique chinoise, on accorde une attention particulière aux cinq couleurs : vert, rouge, jaune, blanc et noir, associées aux cinq mouvements et à leurs correspondances organiques.
Sans chercher à respecter une règle stricte à chaque repas, essayez de retrouver cette diversité dans votre alimentation quotidienne.
Manger devrait être un moment à part entière, à vivre en pleine conscience, pas une tâche supplémentaire à accomplir.
Mâcher, c'est déjà digérer
La digestion commence dans la bouche.
La salive joue un rôle essentiel dans la première étape de la transformation des aliments. Elle les humidifie, facilite leur déglutition et commence notamment la digestion de l'amidon.
C'est pourquoi la mastication mérite toute notre attention.
Une image pour s'en souvenir : mâcher les aliments solides jusqu'à ce qu'ils deviennent presque liquides, et prendre le temps de laisser la salive se mélanger aux aliments.
C'est particulièrement intéressant pour les aliments riches en amidon et les végétaux, dont la digestion bénéficie d'une bonne mastication.
En MTC, cette première étape de transformation est particulièrement importante pour la Rate et l'Estomac, considérés comme les piliers de la digestion et de la production du Qi à partir des aliments.
Manger lentement, bien mâcher et éviter d'avaler trop rapidement permet aussi de mieux percevoir la satiété.
Un autre conseil issu de la diététique chinoise consiste à ne pas surcharger son estomac : inutile de manger jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler !
Boire : le premier geste d'hydratation
L'eau est indispensable à la vie. Elle participe au transport des nutriments, à la régulation de la température corporelle et au bon fonctionnement de nos organes.
En médecine chinoise, elle est considérée comme un aliment à part entière, dont la consommation mérite quelques attentions.
On privilégiera volontiers une eau à température ambiante ou tiède, voire légèrement chaude particulièrement lorsque la digestion est sensible ou pendant les saisons froides.
L'habitude de boire régulièrement, en petites quantités réparties au cours de la journée, permet de maintenir une bonne hydratation.
Inutile toutefois de s'imposer de grandes quantités d'eau pendant les repas ou de s'en priver : boire selon sa soif et ses besoins reste essentiel.
Et si vous commenciez simplement par boire un verre d'eau en pleine conscience, plutôt que de vous hydrater machinalement ?
Quand manger ? Respecter son rythme digestif
Notre organisme apprécie une certaine régularité.
Les repas pris à des horaires relativement stables, dans le calme et sans grignotage permanent, permettent de laisser s'installer des temps de digestion entre les prises alimentaires.
La diététique chinoise recommande notamment de ne pas manger continuellement et de laisser à l'Estomac le temps d'accomplir son travail.
Et les fruits, à quel moment les manger ?
Certaines personnes les digèrent mieux en dehors des repas, notamment avant ou entre deux repas.
Consommés en fin de repas, surtout lorsque celui-ci est déjà copieux, les fruits peuvent chez les personnes sensibles accentuer les sensations de ballonnement, de fermentation ou d'inconfort digestif. Cela peut parfois s'expliquer par la formation d'une poche d'air gastrique.
Il ne s'agit pas d'une règle absolue : la tolérance varie d'une personne à l'autre. L'essentiel est d'observer ses réactions et de choisir le moment qui convient le mieux à sa digestion.
Écouter son corps reste le meilleur repère.
Se nourrir selon les principes de la diététique chinoise
La diététique chinoise ne classe pas les aliments uniquement selon leurs calories ou leur composition nutritionnelle. Elle s'intéresse également à leurs propriétés énergétiques et à leur influence sur l'équilibre du corps.
Trois notions sont particulièrement importantes.
Les cinq saveurs
Acide, amer, doux, piquant et salé : chacune possède des propriétés spécifiques et entretient une relation avec certains organes et fonctions énergétiques.
L'idée est de varier les saveurs et de rechercher leur harmonie plutôt que de privilégier systématiquement une seule famille d'aliments.
La nature énergétique des aliments
Les aliments sont classés selon leur nature : froide, fraîche, neutre, tiède ou chaude.
En hiver, on privilégiera volontiers les aliments réchauffants, les cuissons douces et les plats nourrissants. En été, on fera davantage de place aux aliments rafraîchissants et aux préparations plus légères.
Il ne s'agit pas seulement de manger en fonction de la température extérieure, mais aussi de tenir compte de sa propre constitution et de ses besoins.
L'alimentation au fil des saisons
La nature nous offre une grande diversité de produits qui évoluent au fil de l'année.
Manger de saison, privilégier les produits locaux et varier son alimentation sont autant de façons de renouer avec les rythmes naturels.
En MTC, l'alimentation peut ainsi être adaptée aux saisons et aux besoins énergétiques de chacun.
Quelques aliments à redécouvrir
La diététique chinoise accorde une place importante à certains aliments du quotidien :
Le riz et le millet, qui contribuent à nourrir le Qi de la Rate selon les principes de la MTC.
Les légumes-racines, comme la carotte ou le navet, qui trouvent naturellement leur place dans une alimentation nourrissante.
Les légumineuses, comme les haricots azuki, traditionnellement associées au soutien de l'énergie des Reins.
Les algues, comme le kombu, appréciées pour leur richesse minérale et leur place dans la cuisine asiatique.
Ces aliments ne sont pas des remèdes universels. Leur intérêt dépend de la personne, de sa constitution et de ses besoins.
C'est justement toute la richesse de la diététique chinoise : ne pas proposer une alimentation identique à tout le monde, mais chercher ce qui convient à chacun.
L'évidence à retrouver
Bien manger n'est pas nécessairement manger plus, manger moins ou suivre le dernier régime à la mode.
C'est avant tout retrouver une relation plus consciente avec son alimentation.
Prendre le temps de cuisiner.
Choisir des produits variés et de saison.
Mâcher tranquillement.
Boire suffisamment.
Respecter sa faim et sa satiété.
Éviter de manger systématiquement dans la précipitation.
Autant de gestes simples que nous connaissons tous, mais que nous oublions parfois dans le rythme de nos journées.
Alors, au prochain repas, essayez quelque chose de tout simple : posez votre téléphone, regardez votre assiette, respirez, savourez et prenez le temps de mâcher.
Votre repas ne sera peut-être pas différent.
Mais votre façon de le vivre, certainement.
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